在東京找到一家讓我驚豔的燒鳥店 — 鳥のかけ橋（Tori no Kakehashi）。點了お任せ焼鳥セット・10本セット（¥4,100 税込），加上テーブルチャージ ¥800，一個人大約 ¥4,900 就能吃到一輪完整的燒鳥體驗。

這家的特色是每串都搭配不同的調味料 — 山椒、七味粉、香茅鹽（レモングラスソルト），不是一味只靠鹽或醬油打天下。座位是吧台形式，可以近距離看師傅烤串，後面還有一整排燒酎（魔王、佐藤、兼八⋯⋯陣容很豪華）。

お任せ焼鳥セット 10本全紀錄

前菜 — 起司＆熱洋蔥湯

十串開始前先上的前菜（お通し），也就是 table charge ¥800 包含的內容。起司綿密，上面點綴了紅椒粉增添風味；洋蔥湯是熱的，喝起來甜甜的很暖胃，為接下來的串燒暖好場。

① ふりそで — 雞肩肉（Chicken Shoulder）

第一串就展現水準。ふりそで是雞翅根部連接胸肉的部位，用雞皮包裹後炭烤，外酥內嫩。這個部位油脂適中，作為開場恰到好處。

② 膝なんこつ — 膝軟骨（Knee Cartilage）

軟骨夾在肉之間，一口咬下有脆脆的口感（コリコリ），跟純軟骨串不同，肉和軟骨交替的層次感很好。菜單上最便宜的一串（¥330），但完全不輸。

③ 正肉 — 雞腿肉（Chicken Thigh）

這家用的是水郷赤鶏，正肉就是もも（大腿肉），肉質紮實、雞味濃郁。菜單上寫「水郷赤鶏の味を一番感じられる」，確實名不虛傳。吃起來就是雞腿肉該有的樣子 — 飽滿、juicy。

④ 肝（タレ）— 醬燒雞肝（Chicken Liver, Tare）

菜單上自信地寫「臭みが苦手な方でも！？」（連怕腥的人都能接受），事實證明確實如此。火候控制得很好，外層微焦但內部還保持著滑嫩的口感，搭配甜鹹的タレ醬汁，完全沒有肝臟的腥味。

⑤ 銀杏 — 銀杏果（Ginkgo Nut）

串燒中間插入一串蔬菜類，節奏感很好。銀杏果烤到金黃，外層微脆、內部 QQ 的，搭配香茅鹽吃很清爽。銀杏有抗氧化和促進血液循環的功效，不過一次不要吃太多就是了。

⑥ ぼんじり — 雞尾椎（Chicken Tail）

俗稱「雞屁股」，是整隻雞油脂最集中的部位。QQ 彈彈的口感，一咬就爆出油脂。搭配香茅鹽和山椒粉，山椒的麻感剛好解膩。

⑦ 茄子 — 烤茄子（Eggplant）

菜單上沒有列出，應該是當季限定的蔬菜串。醬燒到油亮發黑，茄子完全吸飽了醬汁，軟嫩到入口即化。在連續幾串肉串之後，這個轉換很舒服。

⑧ ちょうちん — 提灯（Chouchin）

這是燒鳥的經典名物！「提灯」是未成熟的蛋黃連著輸卵管的部位，外觀像小燈籠而得名。一咬蛋黃就在嘴裡爆開，濃郁的蛋黃味配上 Q 彈的輸卵管，口感非常獨特。沒吃過的人強烈推薦試試。

⑨ せせり — 雞頸肉（Chicken Neck）

菜單上標記為招牌串，描述是「肉汁がしたたる一本！」（肉汁滴落的一串）。雞頸肉因為是雞經常運動的部位，肉質特別有彈性、油脂豐富。搭配香茅鹽和山椒，山椒帶來的麻感跟油潤的頸肉非常搭。

⑩ ソリーキ — 背肉蔥捲（Back Meat with Leek）

壓軸是這家的原創串。背肉（ソリ）夾著蔥，外面再用雞皮包裹，結構很講究。一口咬下同時有肉的紮實、蔥的甜味、皮的酥脆，三層口感融合得很好。¥550 是菜單上最貴的串之一，但作為 course 的結尾完全值得。

整體評價

お任せ焼鳥セット 10本 ¥4,100 加上 table charge ¥800，總共約 ¥4,900（約台幣 1,050 元），以東京燒鳥的水準來說 CP 值很高。

亮點：

• 每串搭配不同調味料（山椒、七味、香茅鹽），不會味覺疲勞
• 串的順序安排有節奏感 — 肉串之間穿插蔬菜和內臟，口感不斷變換
• 使用水郷赤鶏，雞肉品質明顯高於一般連鎖燒鳥店
• 吧台座位看師傅烤串，臨場感十足

小提醒：

• 營業時間 17:00-23:00
• 有 table charge ¥800
• 推薦先點お任せ焼鳥セット，吃完再單點喜歡的串

如果你在東京想找一家認真、有水準但不會太貴的燒鳥店，鳥のかけ橋很值得一試。

完整菜單

店家資訊

• 店名：鳥のかけ橋（Tori no Kakehashi）
• 營業時間：17:00-23:00
• Google Maps：查看地圖