Ushigoro Ginza Namiki St（うしごろ銀座並木通り店）是東京銀座知名的燒肉名店。這次造訪正好是 2026 年 3 月 1 日，春季新菜單首日，體驗的是「季節の匠コース 春」，¥15,800 共 13 道菜，午晚餐同價。全程桌邊服務，每道菜都由專人烹調或擺盤。

而且今天也是我們的 9 週年紀念日 ❤️

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第一道：濃厚牛尾蛤蜊湯

黑釉蓋碗登場，掀開瞬間湯香撲鼻。金色清湯看似清淡，入口卻是濃縮的牛尾精華與蛤蜊鮮味交織，為整頓飯定下高級的基調。

第二道：帆立貝＋嚴選赤身手卷（魚子醬）

海苔上鋪著嚴選赤身與肥美帆立貝，頂端堆滿晶瑩的魚子醬。一口咬下，海苔的酥脆、赤身的肉香、帆立貝的甜潤加上魚子醬的鹹鮮在嘴裡爆開。

第三道：季節前菜三品

春季版前菜以酪梨、茄子、蘆筍三品呈現，清爽開胃，在重頭戲的燒肉群之前先讓味蕾甦醒。

第四道：白海老和牛韃靼

雙層結構的精緻擺盤 — 下層是細切和牛韃靼，上層鋪著白海老泥，頂端一顆橙紅蛋黃，視覺上像一道甜點。攪拌混合後，和牛的油脂與白海老的甜味完美融合。

第五道：沙朗壽喜燒（松露添え）

這道的排場最驚人：油花滿佈的薄切沙朗兩大片、兩碗金黃蛋黃醬、一整碗黑松露配現刨器。在烤網上輕涮沙朗，沾裹蛋黃，再刨上新鮮黑松露片 — 這是壽喜燒的究極形態。

第六道：極薄切牛舌根

薄切到幾乎透光的牛舌根，表面撒上蒜蓉調味，上烤網後火焰直竄，蒜香與舌根的脆彈口感結合，是燒肉的經典醍醐味。

第七道：特上厚切橫膈膜（ハラミ）

與牛舌根同時登場的厚切ハラミ，切面的大理石油花紋路漂亮到不像話。厚實的肉感搭配恰到好處的脂肪，配一點檸檬汁，清爽解膩。

第八道：夏多布里昂（シャトーブリアン）

菲力中的菲力、牛肉頂級部位中的頂級。兩片厚切放在黑色石板上登場，油花像蜘蛛網般細密均勻。烤到外層微焦、內裡粉嫩，看起來像 rare 但入口完全不會有生肉感 — 纖維極細，瞬間在舌尖化開。這就是夏多布里昂的魅力。

第九道：沙拉

簡單清爽的沙拉，在重口味的燒肉之間提供喘息空間。

第十道：松露牛菲力炸排三明治（トリュフ牛ヒレカツサンド）

炸好的菲力排夾在白吐司裡直接端上桌，切面粉嫩誘人。接著再次拿出松露刨器，現刨黑松露片鋪滿整個三明治表面 — 整頓飯第二次現刨松露，奢華到不行。

第十一道：嚴選赤身涮涮燒

最後一道肉壓軸。赤身上的油花紋路像樹枝狀展開，在烤網上快速涮燒保持半生嫩度，搭配偏酸的特製醬汁。經歷了前面的松露、壽喜燒、夏多布里昂等重口味洗禮後，這道清爽不油膩的赤身巧妙地為味蕾 reset，為最後的石鍋飯做好準備。菜單的起承轉合設計得很有巧思。

第十二道：櫻花蝦和牛筍石鍋飯

黑石鍋裡滿滿的櫻花蝦圍成一圈，中間鋪著筍片與菜の花，頂上一球粉紅和牛，冒著白煙上桌。拌勻後盛碗，石鍋的鍋巴讓飯粒帶著焦香，櫻花蝦、春筍、和牛的組合讓人感受到濃濃的春天氣息。

第十三道：草莓起司布朗芒傑（苺のフロマージュブランマンジェ）

黑陶碗裝的布朗芒傑，上面鋪著鮮紅草莓醬，搭配一杯熱茶，為這頓豪華的燒肉劃下完美句點。

驚喜：9 週年紀念甜點盤 🎂

店家特別準備的紀念日甜點盤，巧克力醬寫著「9th Anniversary」，配上布朗尼、草莓、藍莓和一根小蠟燭。感謝 Ushigoro 的用心 ❤️

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總結

Ushigoro Ginza Namiki St 的「季節の匠コース」完全超出預期。13 道菜的編排從湯品開場到甜點收尾，起承轉合設計得很有巧思 — 重口味的松露壽喜燒和夏多布里昂之間穿插清爽的前菜與沙拉，最後用偏酸的赤身涮涮燒重置味蕾再接石鍋飯。全程桌邊服務，兩次現刨松露的體驗更是讓人印象深刻。¥15,800 的價位在銀座燒肉中算是非常值得的選擇。

Ushigoro Ginza Namiki St（うしごろ銀座並木通り店）
📍 東京都中央区銀座
🍽️ 季節の匠コース 春 ¥15,800（午晚餐同價）
🌸 2026 春季菜單首日體驗

番外：Ushigoro 要來台灣了！🇹🇼

在店內發現了這個令人興奮的消息 — Ushigoro S. Taiwan 和 Ushigoro Kyoto，Coming Soon，預計 2026 年春天開幕！以後不用飛東京也能吃到 Ushigoro 的燒肉了，期待 🔥